4月21日至24日，全省市场监管系统餐饮服务食品安全监管人员培训班在“世界美食之都”顺德举行。来自全省各地市的240名监管骨干走进顺德职业技术大学，完成了一次“味蕾与监管”深度融合的特别集训。
广东省市场监督管理局二级巡视员傅铁笔，广东省市场监督管理局食品经营安全监督管理处副处长张珩，顺德职业技术大学校领导练凌东出席开班仪式。
开班仪式上，傅铁笔对顺德职业技术大学给予高度赞誉，直言“顺德因美食而伟大，美食因顺德而辉煌”，充分肯定学校作为粤菜师傅“黄埔军校”的突出优势，点赞学校将厨师培养为正规科班人才、烹饪工艺专业就业率超99%的卓越办学成效，对学校将“美食之都”的产业优势与“烹饪名校”的专业底气注入课程设计与教学实施给予高度认可。
本次培训班，学校充分发挥职教名校、烹饪强校、食安标杆的综合优势，依托专业培训服务团队全程统筹保障，提供高标准场地、精细化教学服务与专业化课程支撑，将学校食品质量与安全教学创新团队、省级实训平台、粤菜师傅培养体系全面融入培训全流程，以“味蕾匠心”赋能“监管使命”，获省市场监督管理局与全体参训学员一致好评。
学校在省市场监督管理局统筹部署下，量身定制特色化、专业化课程模块，形成“政治铸魂+技术赋能+实战实训”的立体化课程体系，亮点突出。坚持政治引领、筑牢思想根基，通过开设专题党课，引导学员树立正确政绩观，筑牢为民监管思想根基。强化专业赋能，推出超级AI办公应用、HACCP在餐饮业预防性管理中的应用等特色课程，将智慧监管、风险预控、标准化管理等前沿理念融入教学，全面提升学员数字化、专业化监管能力。依托实景实训推动学以致用，组织学员走进学校食品质量与安全实验室、分析检测中心、粤菜师傅培训基地，沉浸式体验标准化操作流程。在双皮奶制作等特色实践环节中，学校师生以规范操作、精湛技艺赢得学员连连称赞。实训现场，省局领导就餐饮具清洗、食品接触材料使用等提出优化建议，推动了监管标准与实操规范的精准对接。一场实训，成为“监管标准进课堂”的生动实践，真正实现了“厨艺与监管”的双向奔赴。
此次培训是顺德职业技术大学与广东省市场监督管理局深化政校合作、共育监管人才的一次重要实践。未来，顺德职业技术大学将持续发挥粤菜师傅培养标杆、食品质量与安全专业高地、产教融合示范平台三大优势，进一步深化与省市场监督管理局的战略合作，共建食品安全培训基地、共研监管课题、共制行业标准、共育专业人才，推动餐饮技艺培养、食品安全检测、风险防控管理与行业监管需求深度融合，不断提升办学水平与社会服务能力，以名校担当、专业实力、匠心品质，助力全省餐饮食品安全监管工作高质量发展，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
供稿：孙萍、黄维思
审核：梁建茵
